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            2. 行業知識
              多年來人們對方便面的一些誤解(三)
              2022-04-21

              誤解一:油炸方便面致癌


              科學研究發現高淀粉含量食物在125℃以上烹炸過程中會產生一種白色晶體物質叫丙烯酰胺,是一種可能或疑似有害物質。丙烯酰胺廣泛存在于日常自制或工業加工的食品中。方便面中的丙烯酰胺的含量極低,一般在15-80微克/千克(非油炸面為50微克∕千克)遠低于油條、油餅、麻花含量,更低于豆類、早餐麥片、薯條等食品的含量,遠遠達不到對健康造成傷害的程度,將方便面與致癌直接關聯在科學上是不成立的。判斷某種物質是否對人體有害,要看其含量是否超過一定的量。因此油炸方便面不會致癌這是確定的。


              誤解二:方便面包裝容器上附有一層蠟,影響人體健康


              方便面紙(碗)與面塊直接接觸的內層材質均為PE,即聚乙烯,具有無臭、無毒、無味、吸水性小、耐酸堿侵飼的特性,是世界范圍內常用的食品包裝材料。


              方便面應該怎樣吃?


              減少或盡量不食用粉狀調料包,不喝光方便面湯,這樣可以減少在食用過程中鹽的攝入;


              煮面時可以添加其他輔助食物以增加口感及優質蛋白質,維生素及膳食纖維等營養素的攝入;


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